Domaine Edmond Monnot et Fils : Le Domaine

Le Domaine Edmond MONNOT et Fils

Le domaine a été crée par mon grand-père à la fin des années 1920. Actuellement, il fait 8.50 hectares principalement sur l'appellation « Maranges » (80 % de la surface) en rouge et en blanc. La vigne est travaillée en lutte raisonnée avec l'appui d'un technicien, nous pratiquons une taille courte en cordon de royat, un ébourgeonnage rigoureux.

Le Domaine est en pleine évolution depuis 2009 ce qui nous a permis de gagner en finesse et en fruit. 2009 a vu la construction d'une cuverie qui nous permet de travailler par gravité. Depuis 2011 nous vendangeons tout le Domaine en caisse de 50 litres afin de préserver un raisin intact jusqu'à la table de tri.

Le domaine se trouve sur la commune de DEZIZE-LES- MARANGES. Ce village pittoresque, avec ses rues pentues, fait partie de l'appellation MARANGES qui est la porte sud de la Côte de Beaune.

Son Eglise des XI° et XII° siècle et la Montagne des Trois Croix méritent le détour.

Descriptif du Domaine

Superficie : 9 Ha

Age moyen des vignes : 35 ans

Façons culturales :

- Labour

- Lutte raisonnée

- Enherbement des parcelles en coteau pour lutter contre l'érosion.

- Effeuillage pour améliorer l'état sanitaire de la vendange.

Vinification :

Récolte manuelle avec un tri de la vendange.

Pour les rouges :

- Macération de 14 à 19 jours.

- Contrôle des températures (maxi 32°c)

Pour les blancs :

- Pressurage direct de la vendange entière

- Fermentation à basse température

(environ 18°C)

Elevage :

Les Appellations Régionales sont élevées 12 mois en cuves. Les 1^er Crus et Villages sont élevés en fûts pendant 12 à 18 mois en fonctions des millésimes.

Le Caveau :

Voici notre caveau de dégustation où nous serons heureux de vous faire découvrir nos différentes cuvées.

Les Maranges

L'Appellation MARANGES

Créée en 1989, cette Appellation Bourguignonne est la seule à regrouper trois villages :

- SAMPIGNY-LES-MARANGES

- DEZIZE-LES-MARANGES

- CHEILLY-LES-MARANGES

Les MARANGES s'étendent sur 230 Ha de vignes dont 80 Ha sont classés en 6 premiers crus différents :

- LE CLOS DES ROIS

- LE CLOS DES LOYERES

- LES CLOS ROUSSOTS

- LA FUSSIERE

- LE CROIX AUX MOINES

- LE CLOS DE LA BOUTIERE

Les vignes sont plantées à flancs de coteaux sur les pentes de la colline des Trois Croix. Exposé Sud Sud-est, le coteau est argilo-calcaire.

L'Appellation produit surtout des vins rouges (environ 98%). Ces vins sont très colorés et puissants ce qui leur donnent un grand potentiel au vieillissement. (au moins 10 ans)

Sur le fruit rouge dans leur jeunesse, ils évoluent ensuite vers des arômes de fruits confits puis de sous-bois.

Les vins blancs issus du chardonnay sont riches, bien équilibrés et gras.

Le Coteau des MARANGES